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Backen mit Öl statt Butter: Tipps & Tricks für saftige Ergebnisse
von Administrator
Sie möchten beim Backen auf Butter oder Margarine verzichten oder suchen nach einer Alternative? Öl kann eine hervorragende Option sein und sorgt oft für besonders saftige Kuchen und Muffins! Doch wie gelingt der Austausch, ohne dass der Teig misslingt? Wir verraten Ihnen die wichtigsten Tipps und Tricks und zeigen, welche Öle der Ölmanufaktur Rilli sich besonders gut eignen.
Die Umrechnungsformel: So ersetzen Sie Butter richtig
Der wichtigste Unterschied zwischen Butter/Margarine und Öl liegt im Wassergehalt. Während Öl zu 100% aus Fett besteht, enthalten Butter und Margarine nur etwa 80% Fett und 20% Wasser. Das müssen Sie beim Austausch berücksichtigen! Die Faustregel lautet: Ersetzen Sie 100g Butter durch etwa 80ml Öl. Damit dem Teig aber nicht die Flüssigkeit fehlt, fügen Sie zusätzlich etwa 20ml Flüssigkeit wie Wasser, Milch oder eine Pflanzenalternative hinzu. Besonders bei Teigen wie Mürbteig ist diese zusätzliche Flüssigkeit wichtig, damit der Teig bindet und nicht krümelig wird. Bei Rührteigen kann man manchmal etwas flexibler sein, aber die Grundregel bietet eine gute Orientierung.
Welches Rilli Öl für welches Gebäck?
Welches Öl eignet sich am besten? Das hängt vom Rezept ab! Für Gebäcke, bei denen kein Eigengeschmack des Öls erwünscht ist, greifen Sie am besten zu neutralen Ölen wie unserem Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Sie sind mild und vielseitig einsetzbar. Möchten Sie dem Gebäck aber eine besondere Note verleihen, sind unsere aromatischen Öle eine tolle Wahl! Kokosöl (leicht erwärmt, bis es flüssig ist) passt wunderbar zu exotischen Kuchen oder Muffins. Für nussige Rührkuchen, Brownies oder Kekse sind Haselnussöl, Mandelöl oder Walnussöl eine köstliche Bereicherung.
Saftig, lecker, vielseitig: Warum sich der Tausch lohnt
Das Backen mit Öl hat einige Vorteile: Es liefert oft ungesättigte Fettsäuren anstelle der gesättigten Fettsäuren in Butter, kann Gebäcke besonders saftig machen und ermöglicht oft auch eine einfache vegane Zubereitung, wenn Eier ebenfalls ersetzt und eine pflanzliche Flüssigkeit verwendet wird. Probieren Sie es einfach aus! Denken Sie an die Regel: 100g Butter ≈ 80ml Öl + 20ml Flüssigkeit. Entdecken Sie die Vielfalt unserer backgeeigneten Öle und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!