Chiliöl

Allgemeines zu den Würzölen

Raps und die jeweiligen Kräuter werden schonend miteinander verpresst. Dadurch gehen die Aromen und die anderen Inhaltstoffe der Kräuter direkt in das Öl über. So entsteht ein aromatisches Würzöl, das, je nach Geschmack und Gusto, für die ganze Bandbreite der Küche verwendet werden kann.

Chiliöl in der Küche

Zu den schärfsten Gewürzen der internationalen Küche zählt der Chili, häufig auch als Cayennepfeffer bezeichnet. Chili gehört zu den Capsicum-Gewächsen. Seine Schärfe bekommt Chili durch die sogenannten Capsaicinoide. Im Hautkontakt vermitteln diese ein Gefühl von Wärme und werden deshalb im medizinischen Bereich vor allem in schmerzstillenden Pflastern und Salben eingesetzt. So gut wie kein Gewürz dieser Welt wird häufiger in der Küche verwendet wie Chili. Ob für klassische Gerichte (Chili con Carne) oder einfach, um die Speisen etwas fruchtiger und schärfer zu machen - Chili hat seinen Weg in die Küchen dieser Welt gefunden.