Rapsöl

Unser Rapsöl ist mit seinem aromatischen, leicht nussigem Aroma und seiner sonnengelben Farbe ein wahrer Alleskönner aus der Region. Es passt sehr gut zu Bohnen- und Kartoffelsalat, Dips, Mayonnaise, zum Verfeinern von Gemüsegerichten, Dünsten, Braten, Frittieren, aber auch zum Kuchenbacken oder für Marinaden. Mit nur 6% hat Rapsöl den niedrigsten Anteil an gesättigten Fettsäuren. Es hat einen entsprechend hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Aufgrund des Gehalts an Omega-3-Fettsäuren ist es für unsere eher fisch- und meeresfruchtarme Küche besonders geeignet. Es ist cholesterinfrei und wirkt und trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei,.

Bis in die achtziger Jahre war in kaltgepresstem Rapsöl zu viel ungesunde Erucasäure enthalten. Schließlich schafften es Züchter, den Anteil auf unter 0,1% zu reduzieren, das kaltgepresste Rapsöl zu einem bekömmlichen, regionalen Speiseöl und Raps zu einer der wichtigsten Ölpflanzen in Deutschland zu machen. Der Säure wegen wurde es früher fast nur als „technisches“ Öl, hauptsächlich als Lampenöl oder als Schmiermittel, verwendet. Als Brennstofflieferant wurde es schon vor Jahrhunderten im östlichen Mittelmeerraum angebaut.

Raps hat an den Boden ähnliche Ansprüche wie Weizen und ist daher von Kanada bis China verbreitet. Am besten wächst Raps auf tiefgründigen, nährstoffreichen Lehmböden. Dort kann er eine Wuchshöhe von 150cm erreichen. Die bis zu 10cm langen Schoten können knapp 20 Samen enthalten. Aus den mit dem Mähdrescher geernteten Rapssamen können je Hektar fast 1.500 Liter Rapsöl gewonnen werden. Die Winter- und Sommerrapssorten für die Ölgewinnung werden auch von blattreichen Futterrapssorten für die Tiernahrungsherstellung unterschieden.

Rezeptvorschlag

Selbstgemachte Gemüse-Kräuter-Paste