Kümmelöl

Kümmelöl wird durch Pressung der braunen, länglich-elliptischen Früchte gewonnen. Es hat einen relativ hohen Gehalt an der zweifach ungesättigten Fettsäure Linolsäure, schmeckt intensiv würzig und ist bekannt für seine positive Wirkung auf die Verdauung. Es verfeinert Kartoffelgerichte, Rote Bete, Krautsalat, Brote und Fleischgerichte.

Kümmel (Carum carvi) ist eine ziemlich anspruchslose und frostunempfindliche Pflanze, die bis zu einem Meter hoch werden kann und zwischen Mai und Juli weiß-rosa blüht. Sie gehört zu den Doldengewächsen und ist vor allem auf Wiesen und am Wegesrand zu finden. Ursprünglich stammt Kümmel aus dem eurasischen Raum, heute wird er vor allem in Polen, Holland, Ägypten und Mitteleuropa kultiviert. Kümmel zählt zu den ältesten Gewürzen der Welt. Archäologen fanden in den Überresten jungsteinzeitlicher Siedlungen (3000 v. Chr.) in der Schweiz Spuren von Kümmel. Ebenso wurde das Kraut in Schriften aus Mesopotamien erwähnt.