Mandelmehl

Mandelmehl ist mehr als eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Es ist mineralreich, kohlenhydratarm und ist mit einem Anteil von 45% ein herausragender Proteinlieferant. Einfach bis zu 20% des Getreidemehls ersetzen und wie gewohnt kochen oder backen.

Da Mandelmehl, wie fast alle Nussmehle, ein sehr gutes Quellvermögen hat, sollten Sie dem Teig etwas mehr Flüssigkeit zugeben. Beachten Sie, dass das Fehlen von Gluten, dem Klebereiweiß, Auswirkung auf das Backverhalten des Teiges hat und Sie daher nur einen Teil des Getreidemehls ersetzen sollten.

Sein geringer Anteil an Kohlenhydraten macht Mandelmehl für die Low Carb Ernährung interessant. Es hat einen niedrigen Glyx-Index, das heißt, es lässt den Blutzuckerspiegel nur sehr wenig ansteigen.

Unser Mandelmehl entsteht bei der schonenden Kaltpressung der Mandeln. Nach der Pressung enthält es noch 12% an Mandelöl und wird vor dem Abpacken lediglich fein gemahlen.

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